Dessert

Att baka för mig är ren avkoppling. Att tänka ut smaker, texturer och komponenter kan i bland vara utmanande, men samtidigt väldigt roligt och lärorikt. I lördags hade vi middagsgäster här hemma, så jag tog tillfället i akt och skapade en dessert. Jag ville bjuda på någonting fräscht efter middagen, så jag valde att göra en ganska frisk och syrlig dessert. Den bestod av en syrlig citronsorbet, sablé breton (en kaka från Bretagne, smörig med lätt sälta), vispad vaniljpannacotta med tydlig vaniljsmak, lemoncurd, rostad vit choklad med toner av smörkola samt ett marängflarn. Såhär blev kreationen!
 

Födelsedagstårta

För några veckor sedan var den min tur att fylla år. Jag har alltid gillat morotskaka, så jag valde använda de klassiska smakerna, fast i en tårta. En ny omarbetat variant helt enkelt. Bottnarna bestod självklart av morotska, ganska smakrika och kryddiga. Mellan bottnarna valde jag att göra en syrlig citronmousse och runt om blev det en krämig vaniljbavaroise. Ovanpå tårtan blev det kanel och kardemummacrumble, citronmacarons, bitar av morotskakan, lemoncurd och italiensk maräng. Såhär blev resultatet!
 

Ugnsrostad müsli med honung och kanel

En sak som jag alltid har hemma är ugnsrostad müsli. Den är simpel att göra och smakar himmelskt gott på både yoghurt och fil! I det här receptet valde jag att smaksätta müslin med honung och kanel, detta kan man dock variera efter tycke och smak. Andra exempel på smaksättningar kan exempelvis vara vanilj, kardemumma, saffran, kakao eller äppeljuice. Den går även utmärkt att göra utan honung, om man vill ha en helt osötad variant. Nötter, fröer, gryn och torkad frukt går också bra att byta ut mot något likvärdigt, exempelvis, rågflingor, veteflingor, boveteflingor, kokos, gojibär, aprikos, fikon, hasselnötter, cashewnötter m.m. 
 
Här kommer receptet:
 
10dl havregryn
2dl pumpafrön
3dl solrosfrön
2dl sesamfrön
1dl linfrö
1tsk salt
2dl grovt hackad mandel
2dl krossade valnötter
1/2 dl honung
2 msk kanel
2 msk rapsolja
2 dl vatten 
----------------
1 dl russin
3 dl tranbär 
 
Sätt ugnen på 175-200°C. Blanda samman alla ingredienser ordentligt med händerna förutom den torkade frukten. Häll ut blandningen på en ugnsplåt med höga kanter. Rosta blandningen i ca 30 min (tiden kan variera beroende på ugn), den ska kännas helt torr när den är färdig. Jag brukar röra i müslin efter 10 minuter, 20 minuter och 25 minuter. Håll koll, det går relativt snabbt mot slutet. Blanda i den torkade frukten när müslin har svalnat. Förvara i en burk med tättslutande lock. 
 
 
 
Visa fler inlägg