Gesällbrev (konditori)
Här kommer ett inlägg med lite blandade bilder från mitt gesällbord på konditoridelen.
Chokladbiskvier.
Citronpajer med italiensk maräng.
Pralinbit med apelsintryffel.
Chokladmazariner med hallontryffel.
Parfait Amour macaron.
Rörd sockerkaka med äpplen och kardemumma.
Vispad sockerkaka smaksatt med apelsin.
Anslag.
Maränger.
Mousstårtor med browniebotten, passiongelé, mörk/vit chokladmousse och karamelliserade hasselnötter.
Klassiska prinsesstårtor.
Högst uppifrån är det chokladmoussebakelser med björnbärsmousse, därefter är det bakelser som består av pistagebotten/jordgubbsgelé/jordgubbsmousse och vit chokladmousse, sedan är det klassiska napoleonbakelser, efter detta är det budapestbakelser med hallon och längst ner på hyllan är det blåbärstartaletter med vanilj och citron. Allra längst ner på bilden är det klassiska mazariner.
Alla vi som gjorde gesällen i klassen klarade det! Det var även en person som hade utmärkt sig lite extra som skulle få stipendium. Till min förvåning ropade dom upp mitt namn! Jag blev jätteglad och överraskad!
Här hittar ni inlägget som handlar om bageridelen på gesällen: http://lillasota.blogg.se/2014/june/gesallbrev-bageri-2.html och här hittar ni delen som handlar om specialarbetet:http://lillasota.blogg.se/2014/june/gesallbrev-specialarbete-2.html.